L’hermine fut créée en 1975 par Mme et M. DURAND, et ouverte le 6 juillet 1975. La maison était une maison d’habitation traditionnelle bretonne, elle fut aménagée au fils des années.

Mme Durand a été certainement la première bretonne à revisiter la galette de Sarrasin, dans la façon de la cuisiner et de la garnir. Laëtitia Hamon, leur fille a repris le flambeau avec son Mari Gaël en 2002 après avoir exercer avec ses parents de nombreuses années, officiant aussi bien en salle qu’en cuisine.

En 2002, la transition familiale s’opère et depuis déjà 14 ans, la tradition y est perpétuée, la décoration a été revue, trois espaces, trois ambiances, mais toujours un seul leitmotiv : la satisfaction des clients.

Notre clientèle est aussi fidèle, de génération en génération, les enfants peuvent jouer dans le parc arboré et sécurisé sous le regard des parents (2000 m2), l’accès est facilité (espace de stationnement privé de 2500m2. Nous mettons à disposition de la clientèle des espaces couverts et non, pour les apéritifs et fin de repas (cf carte des vins, cidres, alcools)

Nous proposons uniquement des galettes de sarrasin et des crêpes de froment, salées ou sucrées garnies de produits classiques et traditionnels, de foie gras poêlé, d’escargots de Bourgogne cuisinés à l’aïl, de noix de saint jacques, de brisures de truffes blanches, de sardines marinées, de poulet au saté, au curry , de caramel au beurre salé, pommes , fraises en saison, noix de pecan, spéculoos ect….

Nous sommes Maître Restaurateur depuis 2010, et nous efforçons de travailler des produits issus de la production locale, du sel Label Rouge de Guérande, des cidres locaux, des légumes du Bassin de St Malo ect….

Nous proposons une carte automne/hiver et une printemps/été, ainsi que des suggestions à l’ardoise.